央广网锡林郭勒7月25日消息 七月的内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗，草原碧绿如茵。在策格酿制非遗工坊里，自治区级传承人牡丹正搅拌着发酵中的酸马奶，醇厚的酸香在空气中弥散。
作为“中国马奶之乡”，阿巴嘎旗世代传承着策格酸马奶酿造技艺。一口鲜奶发酵，盛满独属于草原的纯粹风味。
牡丹正在制作酸马奶（央广网发 王文钲 摄）
“从挤奶到发酵，全程三次过滤，接着是数千次乃至上万次的搅动，力度、温度、时间全凭经验。”牡丹告诉记者，“现在越来越多的外地游客专程来品尝正宗策格，这是草原上延续千年的味觉密码。”
牡丹自幼跟随父母学习挤马奶、酿造酸马奶，在牧区日常劳作中习得全套古法工艺，1993年开始独立制作策格，至今坚守技艺33年。她的工坊是阿巴嘎旗三座自治区级非遗工坊之一。
在这片草原上，非遗不是博物馆里的标本，而是活在当下、助力文旅蓬勃发展的生动实践。
阿巴嘎旗现有国家级非遗项目1项、自治区级9项、盟级27项、旗级153项，各级非遗传承人147人。旗内拥有策格酿制工坊、蒙古象棋工坊、蒙古族传统服饰工坊3座自治区级非遗工坊，该旗同时获评自治区级文化生态保护区。
阿巴嘎旗黑马历史底蕴深厚（央广网发 阿巴嘎旗融媒体中心供图）
2023年，阿巴嘎旗获评“中国马奶之乡”，旗委、旗政府以此为核心文旅IP，依托第八届人民那达慕配套举办了马奶文化节，这也是全自治区唯一以马奶非遗为核心主题的那达慕。
“活动完整展示全套游牧非遗，覆盖游牧民族衣食住行与五畜民俗全部内容。”阿巴嘎旗文体旅游广电局副局长钢照日格介绍，“此类节庆模式具备可复制性，我们规划了非遗文创、马奶康养、特色节庆三条发展路径，以文旅融合带动非遗活态传承。”
经过多年产业深耕，阿巴嘎旗马奶衍生产品达二三十种，涵盖传统酸马奶、马奶奶粉、多口味深加工饮品、马奶护肤化妆品等。尤其是马奶康养已成为阿巴嘎旗特色文旅新业态。当地依托策格技艺开发冷巴疗法、生马奶疗法两大康养项目，本地企业与外来投资商共同布局产业，成为牧民稳定增收的重要渠道。
来自天津的游客赵女士第一次体验马奶康养：“在草原上喝一碗刚酿好的策格，再做一次冷巴疗法，浑身通透。这里不是走马观花的景区，而是能让人静下心来感受游牧文化的地方。”
在阿巴嘎旗蒙古象棋非遗工坊，74岁的传承人敖日布道尔吉正端坐在工作台前，手工雕刻一枚小叶紫檀棋子。
蒙古象棋（央广网发 王文钲 摄）
他7岁时观看当地老人对弈，对蒙古象棋产生兴趣；13岁便制作出第一套手工棋子，到现在已深耕骨雕、木雕技艺50余年。“蒙古象棋是国际象棋的原始雏形，棋子设计充满游牧特色，马、骆驼等棋子形象全部取材于草原五畜。”敖日布道尔吉说。
他制作的便携教学象棋已累计销售八九千套，远销甘肃、青海、吉林等地。工坊获评自治区级木雕扶贫就业工坊。2020年，敖日布道尔吉开设蒙古象棋雕刻专项培训班，为全盟30余名爱好者开展系统教学。
“手工雕刻学习门槛极高，没有三五年打磨难以掌握。”他坦言，“蒙古象棋兼具娱乐、历史、民俗、文物多重价值，是中华优秀游牧文化的重要载体，欢迎全国研学团队、青少年爱好者前来参观、学习、体验对弈。”
如今，阿巴嘎旗3座自治区级非遗工坊同步推进文创产品开发：蒙古象棋工坊主打棋子钥匙扣、冰箱贴小型伴手礼；传统服饰工坊依托阿巴嘎特色头饰、传统纹样开发文创；策格工坊结合马奶文化打造草原主题手工产品。
非遗活态传承，文旅融合发展。阿巴嘎旗正以非遗为纽带，走出一条独具特色的文旅赋能之路。